Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Hollandse ratatouille

Hollandse ratatouille

Het beste van de winter feestelijk opgemaakt.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 565 kcal

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 1 volkoren boterham
  • 1 blaadje nori zeewier
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram spruitjes
  • 100 gram kerstomaatjes
  • 1 dunne aubergine
  • 1 kleine courgette
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 2 stukjes visfilet zoals pangasius, wijting, kabeljauw
  • peper, nootmuskaat
  • 100 gram halfvolle melk
  • rozemarijn of tijm

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Rooster het brood lichtbruin en krokant.
  3. Knip het vel nori in stukken. 
  4. Maal het brood met de stukjes nori in de keukenmachine fijn.
  5. Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui in halve ringen en de knoflook in snippers.
  6. Maak de rest van de groente schoon. 
  7. Halveer de spruitjes en de kerstomaatjes en snijd de aubergine en de courgette in blokjes.
  8. Fruit de ui zacht in 1 eetlepel margarine. 
  9. Voeg de rest van de groente met 100 ml water toe en stoof de groente in ca. 8 minuten gaar. 
  10. Warm de grill voor. 
  11. Leg de vis een lage ovenvaste schaal, bestrooi met wat peper en verdeel het brood-zeewiermengsel erover.
  12. Druppel de rest van de margarine over de vis.
  13. Laat de vis onder de hete grill in ca. 8 minuten gaar worden en lichtbruin kleuren.
  14. Breng de melk aan de kook.
  15. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree. 
  16. Maak de groente op smaak met wat rozemarijn.
  17. Geef de aardappelpuree en de groente bij de vis.

Ingrediënten over?

Spruitjes:
Bewaar spruitjes maximaal 5-7 dagen in de koelkast. Op een koele plaats buiten de koelkast zijn de spruitjes 2-3 dagen houdbaar. Vries de spruitjes eventueel in, dan zijn ze tot 12 maanden goed. Kook de spruitjes dan wel eerst kort. 
Verwerk de rest van de spruitjes bijvoorbeeld in een aardappelomelet

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Spruitjes is deze maand (maart) een seizoensproduct.
Viswijzer Dit recept bevat koolvis. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Ga voor de Alaska en zwarte koolvis met MSC en polak is tweede keus.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 565 kcal
Vet 13 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 62 gram
Waarvan suikers 12 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 44 gram
Zout
0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept