Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Menu van de Week Recept van de dag
Voor de kruidige trek
2 personen
0-15 minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Kookboek Groente
Groenten zijn prachtige producten uit de... Bestel nu € 12,95
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar

Groentestoofschotel met kikkererwten

Zoek een ander recept

Aanmelden Menu van de Week

Een verrukkelijke eenpansstoofschotel die snel op tafel staat.

  • 1 persoon
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 kleine ui
  • ½ courgette
  • 1 kleine rode paprika
  • 1 dunne wortel
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel ras el hanout
  • ½ blikje tomatenblokjes zonder zout
  • 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 200 gram)

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de ui in snippers, de courgette in halve plakken, de paprika in blokjes en de wortel in plakjes.
  3. Fruit de ui in de olie zacht. Pers het teentje knoflook er boven uit.
  4. Fruit de ras el hanout kort mee.
  5. Voeg de courgette, paprika, wortel, tomatenblokjes en wat peper toe. Stoof de groente 10 minuten.
  6. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af.
  7. Warm de kikkererwten mee met de groente.

Menusuggestie

Lekker met zilvervliesrijst of een volkoren boterham.

Hiervoor heb je nodig...

  • 2 volkoren boterhammen

Ingrediënten over?

Tomatenblokjes in blik:
Doe een rest tomatenblokjes over in een schaal of koelkastdoosje. Bewaar de tomaten afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Verwerk de rest in een soep.
Vries de tomatenblokjes eventueel in een diepvriesdoosje in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Informatie over dit recept

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 405 kcal 570 kcal
Eiwit 15 gram 25 gram
Koolhydraten 40 gram 65 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vet 15 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Vezels 20 gram 25 gram
Zout 0,8 gram 1,5 gram
Zo eten kinderen gezond buiten de deur
ook tijdens de herfstvakantie

Met deze tips blijft het gezonde eetritme van je kinderen tijdens de herfstvakantie in balans.