Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Couscousschotel met groente

Couscousschotel met groente

Een kleurrijk bord om van te genieten.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 540 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 2 gele of rode paprika's
  • 1 rode ui
  • 2 tomaten
  • 150 gram tofu
  • peper
  • paprikapoeder
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
  • 150 gram volkoren couscous
  • 300 ml water
  • 6 takjes koriander

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de courgette en de paprika’s in blokjes, de ui in snippers en de tomaten in stukjes.
  3. Snijd de tofu in kleine blokjes. Bestrooi de blokjes tofu met peper en paprikapoeder.
  4. Verwarm de helft van de olie en fruit hierin de ui glazig.
  5. Bak de tofu kort mee.
  6. Voeg de rest van de groente toe en smoor de groente enkele minuten.
  7. Verwarm in een andere pan de rest van de olie en fruit hierin de specerijen tot ze gaan geuren.
  8. Voeg de couscous toe aan de specerijen en schenk er het water bij. Breng aan de kook. Roer met een vork de korrels los en laat de couscous met een deksel op de pan 10 minuten wellen.
  9. Voeg de groente en de tofu toe en warm het geheel goed door.
  10. Was de koriander en knip de blaadjes en steeltjes klein.
  11. Maak de couscous op smaak met peper en de koriander.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Eet de rest van de tofu met tomaten en rijst.
Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 540 kcal
Vet 18 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 66 gram
Waarvan suikers 13 gram
Vezels 13 gram
Eiwit 24 gram
Zout
0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept