Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Courgette met een kruimellaagje en aardappelpuree

Courgette met een kruimellaagje en aardappelpuree

Het kruimellaagje maak je van hazelnoten, brood en tofu.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 455 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 1 theelepel oregano
  • peper, nootmuskaat
  • 1-2 dunne courgettes
  • 500 gram aardappelen
  • 150 gram tofu
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 2 (oude) volkoren boterhammen
  • 1 eetlepel hazelnoten
  • 150 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 180 °C.
  2. Pers het teentje knoflook boven de tomatenblokjes uit. Voeg de oregano en wat peper toe.
  3. Maak de courgettes schoon. Snijd de courgettes in halve plakjes.
  4. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een bodempje water in 20 minuten gaar.
  5. Hak de tofu in grove kruimels en meng er gerookt paprikapoeder door.
  6. Snijd de korstjes van het brood. Maal het brood met de hazelnoten grof en meng er de tofu door.
  7. Doe de groente in een ovenvaste schaal en verdeel het kruimelmengsel erover.
  8. Laat de groente in de hete oven in ca. 20 minuten gaar worden en lichtbruin kleuren.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree en geef dit bij de groente.

Ingrediënten over?

Hazelnoten
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten en kastanjes bederven snel, maar hazelnoten, pistachenoten en amandelen zijn wel een jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 455 kcal
Vet 10 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 69 gram
Waarvan suikers 16 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 17 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept