Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Asperges met amandelkruimels

Asperges met amandelkruimels

De amandelkruimels maak je zelf met brood en amandelen.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 585 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • citroensap
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper
  • 600 gram witte asperges
  • 1 volkoren boterham
  • 50 gram ongezouten amandelen
  • 5 gram verse peterselie
  • 1 bosui
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 theelepel balsamicoazijn

Bereiding

  1. Maak de aardappelen schoon. Kook de aardappelen met schil in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Maak een dressing van citroensap, mosterd, olijfolie en wat peper. 
  3. Snijd de warme aardappelen in blokjes. 
  4. Schep de dressing door de nog warme blokjes aardappel en laat dit afkoelen.
  5. Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf.
  6. Kook de asperges in weinig water 8-10 minuten en laat ze in het afkoelende kookvocht nagaren.
  7. Rooster de boterham en verkruimel het brood.
  8. Hak de amandelen klein.
  9. Was de peterselie en de bosui. Snijd de peterselie klein en de bosui in ringen.
  10. Verwarm de margarine en bak hierin de broodkruimels en de amandelkruimels lichtbruin.
  11. Breng dit mengsel op smaak met peper, de helft van de peterselie en de balsamicoazijn.
  12. Laat de asperges uitlekken, leg ze op een schaal en strooi de kruimels erover.
  13. Meng de rest van de peterselie en de bosui door de aardappelsalade en serveer de salade bij de asperges.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Amandelen:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten en kastanjes bederven snel, maar pistachenoten en amandelen zijn wel een jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Asperge'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 585 kcal
Vet 29 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 61 gram
Waarvan suikers 5 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 15 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept