Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Aspergesalade met waterkers

Aspergesalade met waterkers

Een gezonde salade van asperges met ei. De dressing maak je zelf; eten koken is liefde geven.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 505 kcal

Ingrediënten

  • 600 gram groene asperges
  • 1 ei
  • 1 eetlepel (witte wijn)azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel olie
  • 500 gram aardappelen
  • 200 gram varkensoesters
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 50 ml water
  • 25 gram waterkers

Bereiding

  1. Was de asperges en snijd een stukje van de houtige onderkant. Kook de asperges in ruim water 6 minuten en laat ze eventueel in het afkoelende kookvocht nagaren.
  2. Kook het ei in 8-10 minuten hard en laat het afkoelen.
  3. Pel het ei en hak het klein.
  4. Maak van het gehakte ei met de azijn, mosterd, een scheutje water en de olie een saus.
  5. Snijd de asperges in stukken en meng de saus erdoor.
  6. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  7. Bestrooi het vlees met peper. Bak het vlees in de hete margarine in 8-10 minuten gaar en lichtbruin.
  8. Was de waterkers. Schik de waterkers op een schaal en schep de asperges erop.
  9. Neem het vlees uit de pan. Schenk het water in de pan en breng dit aan de kook. Roer het aanbaksel los.
  10. Breng de jus op smaak met wat peper en geef het bij de aardappelen, vlees en aspergesalade.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Mosterd:
Gebruik een schone lepel om mosterd uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar het altijd in de koelkast. De mosterd is ongeveer een half jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Asperge'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 505 kcal
Vet 19 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 47 gram
Waarvan suikers 3 gram
Vezels 7 gram
Eiwit 34 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept