Zijn sojaproducten goede vleesvervangers?

Soja is rijk aan eiwit, onverzadigd vet en bevat ijzer en vitamine B1. Producten van sojabonen zijn goede vleesvervangers als ze voldoende ijzer en vitamine B1 bevatten. Tempé en tofu zijn in ieder geval geschikt. Vegetarische producten op basis van sojaeiwit kunnen ook voldoen als vleesvervanger. Denk aan vegetarische balletjes, stukjes of burgers. Vegetarische producten op basis van soja staan alleen in de Schijf van Vijf als er minder dan 1,1 gram zout per 100 gram in zit.

Bekijk alle criteria voor een gezonde vleesvervanger

Wat is soja?

Soja is afkomstig van sojabonen, een peulvrucht. Van soja worden verschillende producten gemaakt, zoals tofu, tempé en sojadrink. Van soja kan ook sojaolie worden gemaakt. Dat is de meest gebruikte plantaardige olie ter wereld.

Is soja gezond?

Tofu en tempé staan in de Schijf van Vijf. Peulvruchten, waaronder de sojaboon, verlagen je LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden.

Vegetarische sojaproducten staan alleen in de Schijf van Vijf als er minder dan 1,1 gram zout per 100 gram inzit.

Recepten met sojaproducten

Bekijk onze recepten met tofu
Bekijk onze recepten met tempé