Aan rauw, onbewerkt kippenvlees is geen extra water toegevoegd. Het is in de wet vastgelegd dat hieraan niets mag worden toegevoegd, anders mag het geen vlees heten. Onbewerkt wil zeggen: niet gemarineerd, gekruid, gemalen, gepaneerd, gerookt of een andere bewerking.
Het kan wel zijn dat er tijdens het koelen van het kippenvlees water wordt opgenomen. Er kan namelijk met lucht gekoeld worden, maar ook met dompelkoeling of sproeikoeling. Hierdoor kan het zijn dat er kleine hoeveelheden water worden opgenomen.
![]()
Als het kippenvlees is bewerkt of gekruid dan mag er wel water worden toegevoegd. Is er meer dan 5% water toegevoegd aan kip dat eruit ziet als een lap, braadstuk, plak, portie of filet, dan moet in de naam ‘met toegevoegd water’ staan. Je kunt dan bij de ingrediënten op het etiket lezen hoeveel water is toegevoegd.