Kijk uit met rauwe
producten
Rauw voedsel staat steeds meer in de belangstelling, zo
geeft het rapport aan. Denk aan steak
tartar, carpaccio, filet americain, ossenworst, maar ook aan oesters of
sushi. Of aan rauwe kiemgroenten
zoals taugé. Veel mensen onderschatten de risico’s op een besmetting bij rauwe
producten. Omdat rauwe producten niet verhit worden, krijgen schadelijke
bacteriën veel meer kans om zich te ontwikkelen en te vermeerderen. Verhitting doodt de schadelijke bacteriën
vrijwel allemaal.
Niet iedereen even
gevoelig
Of je ook echt ziek wordt van schadelijke bacteriën hangt
van veel zaken af. De hoeveelheid bacteriën, de aard van de bacterie en je
persoonlijke gesteldheid zijn een paar factoren. Kinderen, zwangere vrouwen, ouderen en mensen
met een verminderde weerstand kunnen beter helemaal geen rauwe vlees- of
visproducten eten.
Voorkomen
voedselinfectie
Je kunt aan het product niet zien, ruiken of proeven of er
schadelijke bacteriën inzitten. Neem daarom de volgende voorzorgsmaatregelen.
- Neem dierlijke producten meteen van de winkel
mee naar huis en bewaar het daar in de koelkast bij 4° C. Vooral als het warm is,
kunnen bacteriën zich snel vermeerderen.
- Gebruik bij het bereiden verschillende
snijplanken en messen voor rauw voedsel en gaar voedsel.
- Was goed je handen voor het bereiden van eten en
na het aanraken van rauw vlees.
- Verhit vlees goed, het moet goed doorbakken
zijn. Zorg ervoor dat het vlees van binnen niet meer rood (bij varken) of roze
(bij kip) is.
Let vooral goed op bij de bereiding van vlees, kip, eieren,
vis en schaal- en schelpdieren, deze producten vormen het grootste risico.
Bekijk
meer
tips
voor het veilig kopen, koken en bewaren van voedsel.