Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Menu van de Week Recept van de dag
Met een lekker krokant korstje
2 personen
30+ minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Kookboek Groente
Groenten zijn prachtige producten uit de... Bestel nu € 12,95
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Eten met de Schijf van Vijf kan de milieudruk aanzienlijk verlagen

21 december 2016
Wat we eten heeft een grote invloed op de milieudruk: de hoeveelheid broeikasgassen die worden uitgestoten door het produceren van ons eten. Het Voedingscentrum heeft bekeken hoe je met de Schijf van Vijf jouw milieudruk kan verminderen en nog steeds gezond eet. De grootste milieuwinst: minder of geen vlees eten.
wortelen
“Als mannen volgens de Schijf van Vijf gaan eten, eten ze gezonder én duurzamer,” vertelt Corné van Dooren, expert Duurzaam Eten van het Voedingscentrum. “Voor vrouwen is de milieudruk van wat ze nu eten ongeveer gelijk aan de milieudruk van de Schijf van Vijf, maar lager dan die van mannen. Zowel mannen als vrouwen kunnen stappen zetten om de milieudruk van de Schijf van Vijf te verlagen.” Daarom 3 adviezen die het verschil maken.

Tip 1: neem minder of geen vlees

Gemiddeld eten mannen ruim 900 gram vlees per week. Daar valt flink wat winst te halen, want vlees is de productgroep met gemiddeld de hoogste milieudruk. Als we allemaal minder of geen vlees eten en dat vervangen door peulvruchten, ei en noten scheelt dat al aanzienlijk: voor mannen betekent geen vlees eten een verdere verlaging van de milieudruk binnen de Schijf van Vijf met gemiddeld 35% en voor vrouwen 37%. Als je 100 gram vlees per week vervangt, scheelt dat zo’n 9% voor mannen en 10% voor vrouwen van de milieudruk binnen de Schijf van Vijf.

Tip 2: kies voor milieuwinst binnen de Schijf van Vijf

Binnen bijna elke productgroep van de Schijf van Vijf kun je kiezen voor producten met een lagere milieudruk:

  • Groente: Uien, prei, bleekselderij, wortel en bieten zijn voorbeelden van groenten met een lage milieudruk.
  • Vis: Makreel, haring, sardines en ansjovis zijn binnen vis de minst milieubelastende keuzes.
  • Vlees: Kip, varkensvlees en kalfsvlees zijn minder milieubelastend dan rundvlees.
  • Noten: Zonnebloempitten, walnoten en pinda’s zijn binnen de notengroep duurzamere keuzes dan amandelen, cashewnoten of paranoten.
  • Graanproducten: Volkorenpasta en havermout leveren een milieuwinst vergeleken met andere graanproducten, zoals rijst.
“Allemaal kleine stapjes, maar al deze stappen bij elkaar kunnen bijna net zoveel winst opleveren als geen vlees eten,” zegt Van Dooren.

Tip 3: kies voor milieuwinst buiten de Schijf van Vijf

Sommige producten bevatten te veel zout, suiker of verzadigd vet, of hebben maar weinig vezels. Die producten staan niet in de Schijf van Vijf. Door het kiezen van andere producten en kleinere porties kun je ook jouw milieudruk buiten de Schijf van Vijf verlagen. “De milieudruk van een mueslireep is een vijfde van een grote koek en minder dan een tiende van een gefrituurde snack. Een glas frisdrank is minder dan de helft van een glas bier.” Het advies om kleinere porties buiten de Schijf van Vijf te eten, draagt bij aan je gezondheid en het milieu.

De milieudruk van jouw Schijf van Vijf halveren?

Als je deze tips combineert kan dat een aanzienlijke verlaging van de milieudruk opleveren. Binnen de Schijf van Vijf kun je de broeikasgasemissie verlagen met zo’n 47% voor mannen en 49% voor vrouwen. “Het goede nieuws is dat je je milieudruk flink kan verlagen en tegelijkertijd gezond volgens Schijf van Vijf kan eten en alle voedingstoffen kan binnenkrijgen,” zegt Van Dooren. 

Meer over het onderzoek

In maart 2016 heeft het Voedingscentrum de Schijf van Vijf vernieuwd. Voor diverse dierlijke producten is er toen al vanuit milieu- en gezondheidsoverwegingen een maximale aanbeveling gesteld, bijvoorbeeld maximaal 500 gram vlees per week, waarvan maximaal 300 gram rood vlees.

We hebben nu samen met het RIVM, die de berekeningen heeft uitgevoerd, gekeken naar hoe je met de Schijf van Vijf je milieudruk kunt verlagen.

Wil je meer weten over duurzaam eten met de Schijf van Vijf?
Bekijk bijlage 13 in de Richtlijnen Schijf van Vijf 2016
Veel suiker in pakjes drinken
Er zit nog steeds veel suiker in pakjes drinken. Dat blijkt uit een steekproef van het Voedingscentrum bij de start van het nieuwe schooljaar.