Het eten van rauwe rucolakiemen en mosterdkiemen is weer vrijgegeven door de nieuwe Voedsel en Warenautoriteit (nVWA). In verband met de recente EHEC-crisis werden deze producten tijdelijk uit de handel genomen. Het eten van rauwe fenegriekkiemen wordt nog steeds ontraden.
Op kiemgroenten kunnen bacteriën voorkomen, zoals E.coli (EHEC). Dat risico is er altijd al geweest, ook vóór de EHEC-crisis. Om die reden gelden er dan ook bepaalde voorzorgsmaatregelen voor het eten van kiemgroente. Kiemgroente kun je onderdompelen in kokend water of meekoken met een gerecht. Hitte doodt de bacteriën die eventueel op het product zitten.
Kiemgroenten zijn fijn van structuur: er blijft dus weinig van over als je ze verhit. Desondanks blijft het een keuze die consumenten kunnen maken om mogelijke besmetting door bacteriën te voorkomen.