Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Menu van de Week Recept van de dag
Met een lekker krokant korstje
2 personen
30+ minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Kookboek Groente
Groenten zijn prachtige producten uit de... Bestel nu € 12,95
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Hoe gebruik ik de barbecue?


Bij barbecueën rooster je voedingsmiddelen op een houtskool-, gas- of elektrische barbecue. Gezellig buiten met vrienden en familie, veel plezier!
Geschikt voor... Materiaal?
  • klein vlees, zoals rundersteak, koteletjes, worstjes
  • vis
  • groente, zoals maïskolf, paprika en champignons.
  • fruit, zoals appel en banaan
Houtskool-, gas- of elektrische barbecue of stenen met een rooster, tangen om voedingsmiddelen op de barbecue te leggen en te keren. Voor een houtskoolbarbecue heb je ook houtskool en aanmaakblokjes nodig.

Stap voor stap barbecueën 

  • Een gasbarbecue en een elektrische barbecue zijn in 10 minuten op temperatuur. Houtskool heeft een half uur tot een uur nodig. Er zijn dan geen vlammen meer en de kolen zijn bedekt met een laagje witte as. Wacht lang genoeg, want als je het vlees of de vis er te vroeg oplegt is het vuur nog te heet. Dan verbrandt het vlees van buiten, terwijl het binnenin nog rauw is.
  • Plaats bij een houtskoolbarbecue het rooster 25 tot 40 centimeter boven de kolen. Bestrijk het rooster met een beetje olie.
  • Je kunt starten met de producten die het langste op de barbecue moeten. Bekijk een overzicht van roostertijden. Daarin staat ook of het handig is om het product voor te garen, en zo ja hoelang. 
  • Draai vlees pas om als er een korstje op zit. Keer het vervolgens regelmatig totdat het goed gaar is.

Eet smakelijk!

Onmisbare tips

Behoed je voor aanbranden

Keer het vlees regelmatig, om zo te voorkomen dat het aanbrandt. Zie je toch zwarte randjes of korstjes? Snijd die weg. Verbrande producten bevatten namelijk schadelijke stoffen:  acrylamide en PAK’s.

Maak het milieu blij

  • Een gasbarbecue heeft de minste milieu-impact. Bijkomend voordeel: het zorgt voor een constante temperatuur, zodat het vlees goed gaart.
  • Als je een houtskoolbarbecue hebt zijn kokosbriketten beter voor het milieu omdat er minder schadelijke stoffen vrijkomen én je hebt er minder van nodig. Voor 4 personen is 1 kilo kokosbriketten genoeg waar je anders 2,5 kilo houtskool zou verbruiken.
  • Wat minder vlees en meer groente en vleesvervangers op de barbecue zorgt ook voor en lagere milieubelasting.

Voorkom buikpijn

Je wilt natuurlijk niet jezelf en je gasten met buikklachten opzadelen. Het grootste ‘gevaar’ zit ‘m in rauw vlees en rauwe vis en in producten die te lang buiten de koelkast staan. Daarin kunnen ziekmakers zitten. Je kunt ziek worden voorkomen door:

  • vlees en vis goed gaar te maken.
  • aparte borden, bestek en tangen te gebruiken voor rauw vlees en rauwe vis. Markeer ze eventueel met een stickertje. Dit is belangrijk om te voorkomen dat ziekmakers op gare producten komen. Wanneer je bijvoorbeeld met een tang rauw vlees op de barbecue legt en met dezelfde tang een stuk gaar vlees pakt kunnen bacteriën op het gare vlees komen. En dat kan je ziek maken.
  • voedingsmiddelen zo lang mogelijk in de koelkast te bewaren. Zet een klein deel van je eten buiten en vul steeds aan met producten uit de koelkast.
  • de tips uit de 5x veilig kaart bij de hand te houden. 
Veel suiker in pakjes drinken
Er zit nog steeds veel suiker in pakjes drinken. Dat blijkt uit een steekproef van het Voedingscentrum bij de start van het nieuwe schooljaar.