Cla

Geconjugeerd linolzuur, beter bekend als CLA, is een bijzonder transvet met één transbinding. Het is voornamelijk een mengsel van C18:2 (9c, 11t), bekend als rumenzuur, en C18:2 (10t, 12c).

In melk en vlees van herkauwers, zoals koeien en schapen, komt CLA van nature voor. Het ontstaat in de maag onder invloed van darmbacteriën, door fermentatie van linolzuur uit gras. Dit proces wordt biohydrogenering genoemd. Koeien die buiten grazen geven melk met een wat hoger CLA-gehalte dan dieren die in de stal gras of ander voer krijgen.

Van het natuurlijke CLA bestaat zeventig tot negentig procent uit rumenzuur. Bij industriële hydrogenering is dat vijftig procent.