Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Pagina helaas niet gevonden

Gezocht naar Zoek
 
Encyclopedie / IJzer
IJzer
IJzer is een mineraal dat onder andere belangrijk is voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van rode bloedcellen. Rode bloedcellen vervoeren zuurstof door ons lichaam. IJzer...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Krijg je ijzertekort als je minder vlees eet?
Krijg je ijzertekort als je minder vlees eet?
Je hebt geen vlees nodig om genoeg ijzer binnen te krijgen. Zolang je voldoende ijzer uit andere producten haalt, is de kans op een ijzertekort klein. Als je minder vlees...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Neemt het lichaam ijzer beter op uit vlees dan uit groente?
Neemt het lichaam ijzer beter op uit vlees dan uit groente?
IJzer komt in het voedsel in twee vormen voor: heemijzer en non-heemijzer. Heemijzer is onderdeel van het hemoglobine, dat nodig is voor het zuurstoftransport in het bloed...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Wat zijn de symptomen van een ijzertekort?
Wat zijn de symptomen van een ijzertekort?
IJzer is belangrijk voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van rode bloedcellen. Rode bloedcellen vervoeren zuurstof door ons lichaam. IJzer is verder nodig om in...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Hoeveel ijzer heb ik per dag nodig?
Hoeveel ijzer heb ik per dag nodig?
Hoeveel ijzer heb je dagelijks nodig om gezond te blijven?
Home / Thema's / De waarheid op tafel / Vitamines / "Volgens mij neemt het lichaam ijzer beter op uit vlees dan uit groente"
"Volgens mij neemt het lichaam ijzer beter op uit vlees dan uit groente"
Waar. Het lichaam neemt ijzer uit vlees beter op dan uit plantaardige producten.
Home / Thema's / De waarheid op tafel / Minder vlees / "Als je minder vlees gaat eten, kun je een tekort aan ijzer krijgen denk ik"
"Als je minder vlees gaat eten, kun je een tekort aan ijzer krijgen denk ik"
Waar. Als je minder vlees gaat eten, kun je inderdaad een ijzertekort krijgen. Het is dus belangrijk dat je op een andere manier voldoende ijzer binnenkrijgt.
Encyclopedie / Mineralen
Mineralen
Mineralen zijn net als vitamines stoffen die in kleine hoeveelheden voorkomen in eten en drinken. Ze zijn onmisbaar voor een goede gezondheid en normale groei en ontwikkeling.
Encyclopedie / Vegetarisch, veganistisch en flexitarisch eten
Vegetarisch, veganistisch en flexitarisch eten
Steeds meer Nederlanders zeggen minder of geen vlees te eten, vanwege hun gezondheid, dierenwelzijn of het milieu. Vegetariërs Iemand die geen vlees eet, maar wel ei en zuivel,...
Encyclopedie / Zeewieren en algen
Zeewieren en algen
Algen groeien snel en komen voor in zout- en zoetwater. Algen worden ook gekweekt in gesloten reactoren of in open bassins. De celwanden van algen zijn voor mensen moeilijk...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Hoe eet ik minder vlees of vegetarisch?
Hoe eet ik minder vlees of vegetarisch?
Gezond eten zonder vlees of met minder vlees is niet moeilijk. Ook zonder vlees eet je volgens de Schijf van Vijf. Daarbij let je erop dat je genoeg eiwit, ijzer, vitamine...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Is appelstroop gezond?
Is appelstroop gezond?
Appelstroop wordt gemaakt van appels en suiker. Het is lekker op brood, op de pannenkoek of in een stoofgerecht. Er wordt wel gezegd dat het gezond is, omdat er veel ijzer...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Is kaas een goede vegetarische optie?
Is kaas een goede vegetarische optie?
Op dagen dat je geen vlees eet, zoek je een ander product uit het vak Vis, peulvruchten, vlees en ei. Zo krijg je genoeg eiwit, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12 binnen.  Kaas staat...
Encyclopedie / Kalfsvlees
Kalfsvlees
Een kalf is een nakomeling van een koe en een stier. Om een koe melk te laten geven moet ze ieder jaar een kalfje krijgen. Deze kalveren gaan voor een groot deel naar de kalverhouderij...
Encyclopedie / Granen en graanproducten
Granen en graanproducten
Graan is de verzamelnaam voor de zaden van grassen. Bijvoorbeeld rijst, tarwe, gerst en rogge zijn granen.  Van granen worden diverse graanproducten gemaakt zoals bloem, brood,...
Encyclopedie / Gluten en het glutenvrij dieet
Gluten en het glutenvrij dieet
Gluten is een mengsel van eiwitten dat van nature voorkomt in de sommige granen. Gluten zorgt bijvoorbeeld dat deeg goed rijst. Het maakt deegproducten zoals brood en pasta...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Hebben champignons dezelfde voedingswaarde als vlees?
Hebben champignons dezelfde voedingswaarde als vlees?
Champignons bevatten, vergeleken met vlees, 10 keer minder eiwit. Het ijzergehalte van paddenstoelen zoals champignons is laag. De structuur en hartige smaak van champignons...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Hoe kan ik gezond veganistisch eten?
Hoe kan ik gezond veganistisch eten?
Als veganist neem je helemaal geen dierlijke producten. Dus geen vlees, vis, zuivel, eieren en E-nummers van dierlijke oorsprong. Wil je veganistisch eten, dan let je vooral...
Vraag en antwoord / Kinderen en jongeren / Kan mijn kind vegetarisch eten?
Kan mijn kind vegetarisch eten?
Je kind kan prima vegetarisch eten. Kies dan voor ei, tempé, tofu en peulvruchten, zoals bruine bonen, kikkererwten en linzen of een vegetarisch product waaraan...
Home / Al ons nieuws / Is het nodig om mijn kind speciale peutermelk te geven?
Is het nodig om mijn kind speciale peutermelk te geven?
Vandaag verscheen in het AD een artikel over verrijkte peutermelk. Uit onderzoek is gebleken dat een deel van de jonge kinderen een tekort heeft aan ijzer en/of vitamine D.
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Bevatten eieren dezelfde voedingsstoffen als vlees?
Bevatten eieren dezelfde voedingsstoffen als vlees?
Eieren en vlees staan in hetzelfde vak van de Schijf van Vijf en geven allebei eiwit, ijzer en vitamine A, B1 en B12. Het Voedingscentrum adviseert vegetariërs 3-4 eieren per...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Is vegetarisch eten ongezond als je veel sport?
Is vegetarisch eten ongezond als je veel sport?
Vegetarisch eten is niet schadelijk voor de gezondheid, ook niet als je veel sport. Wel moet je als je veel sport en vegetariër bent, er op letten dat je genoeg ijzer,...
Vraag en antwoord / Eten kopen en keurmerken / Zijn sojaproducten goede en duurzame vleesvervangers?
Zijn sojaproducten goede en duurzame vleesvervangers?
Soja is rijk aan eiwit, onverzadigd vet en bevat ijzer en vitamine B1. Producten van sojabonen zijn goede vleesvervangers als ze voldoende ijzer en vitamine B1 bevatten. Tempé...
Encyclopedie / Vleesvervangers
Vleesvervangers
Vleesvervangers leveren een aantal voedingsstoffen die veel in vlees zitten. Vleesvervangers passen in een eetpatroon met minder of geen vlees.  Eigenlijk is de term vleesvervanger...
Encyclopedie / Vitamine C
Vitamine C
Vitamine C of ascorbinezuur is de bekendste vitamine. Vitamine C heeft een functie als antioxidant in het lichaam en is nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van...
Recepten / Receptinspiratie / Kostelijke recepten met kool
Kostelijke recepten met kool
Boerenkool. Rode kool. Chinese kool. Witte kool. Spitskool. Koolrabi. Het is heerlijk in een stamppot en zit boordevol goede voedingsstoffen zoals vitamines, foliumzuur...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Wat zijn gezonde vleesvervangers als je meer vegetarisch wilt eten?
Wat zijn gezonde vleesvervangers als je meer vegetarisch wilt eten?
Niet te veel verzadigd vet: ≤ 2,5 g/100 g Niet te veel zout: ≤ 1,1 g/100 g Geen toegevoegd suiker Voldoende ijzer: ≥ 0,8 mg/100 g Voldoende...
Encyclopedie / Soja en sojaolie
Soja en sojaolie
Soja is afkomstig van de peulvrucht sojaboon. Van soja worden verschillende producten gemaakt. Veel sojaproducten staan in de Schijf van Vijf.  Producten Enkele sojaproducten...
Encyclopedie / Rundvlees
Rundvlees
Een vrouwelijk rund is een koe, een mannelijk rund is een stier. Een gecastreerde stier heet een os. Ossen werden vooral als werkdier gebruikt. Runderen zijn echte graseters...
Home / Thema's / De waarheid op tafel / Minder vlees
Minder vlees
Terug naar de startpagina
Home / Thema's / De waarheid op tafel / Vitamines
Vitamines
Terug naar de startpagina
Encyclopedie / Noten
Noten
Noten groeien aan bomen. Het zijn droge vruchten, omhuld door een vruchtwand. Dit is een harde, houtachtige dop, waar meestal 1 noot in zit. Voorbeelden van veel gegeten noten...
Home / Pers / Standpunten / Dreumesmelk en peutermelk
Dreumesmelk en peutermelk
Speciale melk voor dreumesen en peuters is niet nodig. Er zitten wel wat extra vitamines en mineralen in die goed zijn voor een jong kind, maar als een kind gewoon gezond...
Thema's / Ik ben 9-13 jaar / De Schijf van Vijf voor jouw lijf / Lief voor de aarde / Aardig voor de dieren
Aardig voor de dieren
Je kunt prima vegetarisch eten. Dat is ook beter voor het milieu, want voor het maken van een stukje vlees is veel energie nodig. Waar kies je dan uit? Een goede vleesvervanger...
Vraag en antwoord / Zwangerschap en baby / Kan ik vegetarisch eten tijdens de zwangerschap?
Kan ik vegetarisch eten tijdens de zwangerschap?
Vegetarisch eten kan prima als je zwanger bent. Let er wel op dat je genoeg ijzer, eiwitten en vitamine B1 en B12 binnenkrijgt. Lees hoe je dat gezond doet. Eet je wel...
Encyclopedie / Carr-methode
Carr-methode
Allen Carr is de man achter de Carr-methode. Zijn motto: heilzaam voedsel zoals groente, fruit en noten is ook het lekkerste voedsel, we moeten het alleen leren herkennen.  Carr...
Home / Al ons nieuws / Meer etiketten peutermelk voldoen aan regels, maar nog niet allemaal
Meer etiketten peutermelk voldoen aan regels, maar nog niet allemaal
Van de peutermelk-etiketten voldoet 68% aan de eisen die wetgeving eraan stelt. Dit blijkt uit een onderzoek van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) over 2016.
Encyclopedie / Paddenstoelen
Paddenstoelen
Paddenstoelen worden over het algemeen ingedeeld bij de groenten, maar ze zijn eigenlijk schimmels. Meer specifiek gezien zijn ze de vruchtlichamen van de schimmel. Ze planten...
Encyclopedie / Brood
Brood
Brood is een graanproduct. Meestal is het gemaakt van een tarwemeel, gemengd met water of melk, een rijsmiddel en zout.  Volkoren- of bruinbrood is voedzaam en gemakkelijk...
Home / Mijn kind en ik / Zwanger / Gezond zwanger worden
Gezond zwanger worden
Je probeert zwanger te worden, spannend! Zijn er producten die helpen om sneller zwanger te worden? Kun je sommige voedingsmiddelen beter vermijden als je een zwangerschapswens...
Home / Mijn kind en ik / Zwanger / Ziekte en zwangerschap
Ziekte en zwangerschap
Voor zwangerschapsdiabetes, hoge bloeddruk en bloedarmoede moet je naar de arts. Je verloskundige houdt in de gaten of je daar last van hebt. Heb je last van zwangerschapskwaaltjes,...
Encyclopedie / Groente
Groente
Groenten zijn de eetbare delen van een plant. Groente staat in de Schijf van Vijf. Eetbare paddenstoelen en de vruchten komkommer, tomaat en paprika worden ook tot de groenten...
Home / Mijn kind en ik / Zwanger / Hoe eet ik gezond?
Hoe eet ik gezond tijdens mijn zwangerschap?
Daarnaast zijn er een aantal aandachtspunten. Het is bijvoorbeeld belangrijk dat je foliumzuur en vitamine D slikt. Let ook op je gewicht. Eten volgens de Schijf van...
Vraag en antwoord / Kinderen en jongeren / Moet ik speciale dreumesmelk of peutermelk geven?
Moet ik speciale dreumesmelk of peutermelk geven?
Speciale dreumesmelk of peutermelk is niet nodig. De extra vitamines en mineralen daarin heeft je kindje niet nodig, als hij gewoon gezond eet volgens de Schijf van Vijf.
Home / Thema's / De waarheid op tafel / Eten en bewegen / "Ik denk dat je beter niet vegetarisch kunt eten als je veel sport"
"Ik denk dat je beter niet vegetarisch kunt eten als je veel sport"
Niet waar. Vegetarisch eten en sporten gaat prima samen. Wel moet je als je veel sport en vegetariër bent, er op letten dat je genoeg ijzer, B-vitamines en eiwit...
Home / Thema's / De waarheid op tafel / Minder vlees / "Kaas levert volgens mij niet dezelfde voedingsstoffen als vlees"
"Kaas levert volgens mij niet dezelfde voedingsstoffen als vlees"
Waar. Kaas levert niet dezelfde voedingsstoffen als vlees. Het bevat namelijk weinig ijzer. 
Encyclopedie / Broodwisseldieet
Broodwisseldieet
Het Broodwisseldieet houdt in dat er de ene dag alleen maar brood (zonder boter en beleg) gegeten wordt, en dat er de andere dag normaal, gevarieerd gegeten wordt. Met dit...
Recepten / Receptinspiratie / Een ei hoort erbij
Een ei hoort erbij: 6 recepten met ei
1.  Couscous met groente, ei en noten  Dit kleurrijke vega-gerecht is een gegarandeerde smaakhit. En door de volkorencouscous is het gerecht extra vol van smaak. 2. ...
Home / Al ons nieuws / Glutenvrij dieet: alleen als het nodig is
Glutenvrij dieet: alleen als het nodig is
Een glutenvrij dieet volgen zonder medische indicatie kan slecht zijn voor je gezondheid. Dat melden diverse media op basis van een onderzoek dat is gepubliceerd in The British...
Recepten / Noten
Noten
Recepten voor salades met noten Noten in je toetje De lekkerste recepten met noten Noten zijn lekker en gezond Iedere dag een handje ongezouten noten is goed voor je. Het...
Vraag en antwoord / Zwangerschap en baby / Zijn geitenmelk en sojadrink geschikt voor mijn baby?
Zijn geitenmelk en sojadrink geschikt voor mijn baby?
Naast koemelk kun je in de winkel ook steeds meer melk van andere dieren kopen. Denk aan geitenmelk, paarden- en schapenmelk. Ook zijn er steeds meer plantaardige alternatieven...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Zijn peulvruchten een goede vleesvervanger?
Zijn peulvruchten een goede vleesvervanger?
Peulvruchten zoals bonen, soja, kapucijners en linzen bevatten net als vlees ijzer, eiwit en B-vitamines. Ze staan in het vak Vis, peulvruchten, vlees, ei, zuivel en...
Encyclopedie / Zware metalen
Zware metalen
‘Zware metalen’ is de verzamelnaam voor metalen zoals cadmium, kwik, lood, arseen en tin. Ze kunnen in voedsel en vervolgens in je lichaam terechtkomen. Een teveel aan zware...
Home / Mijn kind en ik / Dreumes en peuter / Gezond eten voor dreumes en peuter
Gezond eten voor je dreumes en peuter
Een kind in de groei heeft gezonde voeding nodig. Wat is slim om te geven aan je kind? Hoeveel heeft hij nodig en wat kun je beter niet geven? Groente, fruit, volkoren brood...
Home / Thema's / Plantaardig / Alles over meer plantaardig eten
Alles over meer plantaardig eten
Steeds meer Nederlanders eten minder of geen vlees, vanwege dierenwelzijn, het milieu of hun eigen gezondheid. Dat kan prima. Wil je meer weten over (meer) plantaardig eten...
Encyclopedie / Eieren
Eieren
Eieren staan in de Schijf van Vijf. Ze bevatten namelijk veel goede voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en eiwitten. In de eidooier zit wel cholesterol, wat de kans...
Home / Mijn kind en ik / Eerste hapjes / De eerste hapjes (vanaf 8 maanden)
De eerste hapjes (vanaf 8 maanden)
Vanaf 8 maanden bouw je verder op wat je kindje de afgelopen maanden geleerd heeft met het eten van oefenhapjes.  Hoe bouw je de vaste voeding op? Geleidelijk...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Hoeveel eieren per dag of per week?
Hoeveel eieren per dag of per week?
Of een ei iedere dag gezond of ongezond is, hangt af van wat je verder iedere dag eet. Het Voedingscentrum adviseert om te variëren in vis, peulvruchten, vlees en ei.
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Ik kan of wil geen brood eten, kan ik brood vervangen?
Ik kan of wil geen brood eten, kan ik brood vervangen?
Volkorenbrood is een belangrijke bron voor vezels, jodium, ijzer en B-vitamines en zorgt voor een goede darmwerking. Verder verminder je je het risico op hart- en vaatzieken,...
Encyclopedie / Vlees
Vlees
Onbewerkt mager vlees past in een gezond eetpatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Het is niet nodig om vlees te eten, je kunt het vervangen door andere...
Encyclopedie / Vitamines
Vitamines
Vitamines zijn stoffen die in kleine hoeveelheden voorkomen in eten en drinken. Ze leveren geen energie. Vitamines krijg je in kleine hoeveelheden binnen via eten. Dat kan...
Vraag en antwoord / Afvallen en gewicht / Bevatten noten meer vet dan jonge kaas?
Bevatten noten meer vet dan jonge kaas?
Noten bevatten meer vet dan jonge kaas: Jonge kaas (48+) bevat 30 gram vet per 100 gram, noten ruim 55 gram. Maar het vet in noten is voor het grootste deel onverzadigd.
Home / Gezond eten met de Schijf van Vijf / Wat staat er in de Schijf van Vijf? / Brood, graanproducten en aardappelen
Brood, graanproducten en aardappelen
De helden uit dit vak zijn de volkoren graanproducten, zoals volkorenbrood, volkoren pasta, volkoren bulgur en zilvervliesrijst. Je risico op hart- en vaatzieken, diabetes...
Encyclopedie / Couscous
Couscous
Couscous is een graanproduct dat bestaat uit kleine korrels gemaakt van tarwemeel en water. Couscous met voldoende graanvezel (meer dan 2,1 gram per 100 gram) staat in de...
Home / Al ons nieuws / De meest gestelde vragen over insecten eten
De meest gestelde vragen over insecten eten
Sommigen gruwelen ervan, maar toch wordt insecten eten steeds populairder. Nu zie je ze vooral als spannende borrelsnack op exclusieve feestjes, maar binnenkort liggen ze...
Recepten / Kookhulp / Hoe gril ik?
Hoe gril ik?
Bij grillen denk je al gauw aan grillstreepjes op je eten. Maar gegrild eten hoeft geen streepjes te hebben, dat hangt af van het materiaal. Bij grillen maak je eten bruin...
Encyclopedie / Koolhydraten
Koolhydraten
Koolhydraten geven het lichaam energie, net als eiwitten en vetten. Vooral voor de hersenen en rode bloedcellen zijn koolhydraten erg belangrijk. De hersenen kunnen zelfs...
Encyclopedie / Quinoa
Quinoa
Quinoa is een plant met rode of oranje pluimen. Het zaad lijkt op graan en de blaadjes lijken op spinazie. Die blaadjes worden overigens niet gegeten. De bloemetjes zijn witgeel...
Encyclopedie / Stadslandbouw (urban farming)
Stadslandbouw (urban farming)
Stadslandbouw (urban farming) is de productie van voedsel in en om de stad. Bijvoorbeeld in stadsboerderijen, volkstuinen en schooltuintjes. Deze vorm van landbouw heeft vaak...
Encyclopedie / Volkoren
Volkoren
Volkoren graanproducten zijn gemaakt van de hele (vermalen) graankorrel. Denk aan volkorenbrood, volkoren pasta, zilvervliesrijst, bulgur en volkoren couscous.  Het eten van...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Zijn walnoten gezonder dan andere noten?
Zijn walnoten gezonder dan andere noten?
Walnoten zijn gezond. Maar we kunnen niet zeggen dat walnoten gezonder zijn dan andere noten. Het advies is om elke dag ongezouten noten te eten vanwege de positieve effecten...
Home / Mijn kind en ik / Eerste hapjes / De oefenhapjes (4 tot 8 maanden)
De oefenhapjes (4 tot 8 maanden)
Met het geven van oefenhapjes ga je door tot je kindje 8 maanden is. Daarna vervangt vaste voeding geleidelijk steeds meer de borstvoeding of flesvoeding. Waarom geef...
Encyclopedie / Kaas
Kaas
Kaas is een zuivelproduct gemaakt van melk. Kaas levert belangrijke voedingsstoffen, maar het bevat ook veel verzadigd vet en zout. Dit vergroot het risico op hart- en vaatziekten.
Home / Mijn kind en ik / Eerste hapjes / Wat kun je beter niet geven aan je baby?
Wat kun je beter niet geven aan je baby?
Eigenlijk kun je alle gezonde producten die je zelf eet ook aan je kind geven, zoals fruit, groenten, vlees en brood. Maar er zijn uitzonderingen. In de tabel hieronder vind...
Encyclopedie / Schijf van Vijf (achtergronden)
Achtergronden Schijf van Vijf
De Schijf van Vijf is een wetenschappelijk onderbouwd voorlichtingsmodel dat laat zien wat de essentie van gezond eten is. De Schijf van Vijf biedt een optimale combinatie...
Home professionals / Schijf van Vijf / Gezondheidsvoordelen
Gezondheidsvoordelen Schijf van Vijf
De Richtlijnen Schijf van Vijf bestaan uit een praktische vertaling van de Richtlijnen Goede Voeding van de Gezondheidsraad, aangevuld met specifieke adviezen voor voldoende...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Ik wil of kan geen noten eten, kan ik noten vervangen?
Ik wil of kan geen noten eten, kan ik noten vervangen?
Noten verlagen je LDL-cholesterol wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Noten verlagen ook het risico op hartziekten. Verder leveren noten veel gunstige voedingsstoffen...
Encyclopedie / Insecten eten
Insecten eten
Ruim 1.900 insectensoorten worden wereldwijd gegeten, waaronder sprinkhanen, krekels, rupsen, kevers, kakkerlakken, mieren, bijen, wespen, termieten, vlinders en motten. De...
Encyclopedie / Kiemgroenten
Kiemgroenten
Kiemgroenten zijn jonge plantjes. Ze zijn nog maar net ontkiemd, dus uit hun zaadje gekomen, voordat ze gegeten worden. Groente staat in de Schijf van Vijf. Bij kiemgroenten...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Kun je insecten eten?
Kun je insecten eten?
Meelwormen, sprinkhanen, torren. Sommigen gruwelen ervan, maar toch wordt insecten eten steeds populairder. Welke insecten kun je eten en hoe gezond zijn ze? Even wat achtergrondinformatie:...
Home / Thema's / Duurzaam eten / Meer plantaardig eten
Meer plantaardig eten
Steeds meer mensen kiezen ervoor om meer plantaardig te eten. Het aantal flexitariërs, vegetariërs en veganisten neemt toe. Minder vlees eten is goed voor het dierenwelzijn...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Is te veel vitamines slikken schadelijk?
Is te veel vitamines of mineralen slikken schadelijk?
Op de lange termijn kan een hoge dosering van sommige vitamines en mineralen schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom zijn voor de volgende vitamines en mineralen maximale...
Encyclopedie / Peulvruchten
Peulvruchten
Peulvruchten zijn bijvoorbeeld bruine bonen, kikkererwten en linzen. Pinda’s en ‘groene’ peulvruchten zoals doperwten en sperziebonen zijn officieel peulvruchten, maar rekenen...
Home / Pers / Standpunten / Raw-foodisme
Raw-foodisme
Raw-foodisme of crudivorisme is een dieet van grotendeels ongekookt en onbewerkt voedsel, het zogenoemde raw food. Het kan gaan om rauwe groenten, maar ook rauwe melk, onbewerkte...
Home / Gezond eten met de Schijf van Vijf / Wat staat er in de Schijf van Vijf? / Vis, peulvruchten, vlees, ei, noten en zuivel
Vis, peulvruchten, vlees, ei, noten en zuivel
Een snelle bonenschotel, pittige viscurry, rijst met tofu of aardappelen, groente en vlees. Wat kies jij vandaag? De trend is: meer plantaardig en minder vlees. Daarmee zorg...
Encyclopedie / Voedingswetenschap begrijpen
Voedingswetenschap begrijpen
Voedingswetenschap is complex, omdat je met een grote hoeveelheid factoren te maken hebt, zoals verschillen in leefstijl en genetische factoren. Ook voedingsmiddelen zelf...
Home / Al ons nieuws / Volkorenbrood favoriet
Volkorenbrood favoriet
Volkorenbrood is op dit moment de meest favoriete broodsoort van Nederland. Dat vindt het Voedingscentrum goed nieuws, want je risico op hart- en vaatzieken, diabetes type...
Home / Mijn kind en ik / Dreumes en peuter / Gezond eten voor dreumes en peuter / Wat geef ik bij ontbijt, lunch en broodbeleg?
Wat geef ik als ontbijt, lunch en broodbeleg? (1-3 jaar)
Het ontbijt is een onmisbaar begin van de dag voor je dreumes of peuter. Ontbijten brengt de spijsvertering op gang. Bovendien voorkomt het trek in snoepjes of koekjes later...
Over ons / Wie zijn wij? / Columns / Gans anders (vreemde vogels door een andere bril bekeken)
Gans anders (vreemde vogels door een andere bril bekeken)
Ganzen geven overlast bij luchthavens en op akkers. Zelfs bij mij voor in de sloot duiken er steeds meer vreemde vogels, zoals nijlganzen, op. Daarom is besloten om als noodmaatregel...
Encyclopedie / Glutensensitiviteit
Glutensensitiviteit
Glutensensitiviteit is een erkende aandoening. Soms kom je de Engelse term non-celiac gluten sensitivity (NCGS) tegen. Mensen met glutensensitiviteit hebben na het eten van...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Is verse groente gezonder dan groente uit pot of blik?
Is verse groente gezonder dan groente uit pot of blik?
Groente en fruit uit blik of pot en diepvriesgroente bevatten evenveel voedingsstoffen als onbewerkte groente en vers fruit.  In groente en in fruit zit...
Encyclopedie / Ongedierte
Ongedierte
Ongedierte, zoals insecten, muizen en ratten, kan een plaag zijn in huis. De plaagdieren komen op eten af, vooral op graanproducten. Gooi producten die aangetast zijn door...
Encyclopedie / Raw food
Raw food
Raw food (rauwe voeding) is ongekookt en onbewerkt voedsel. Mensen die voornamelijk raw food eten, worden raw-foodisten genoemd. Vooral rauwe groente en fruit staan bij ze...
Encyclopedie / Varkensvlees
Varkensvlees
Onbewerkt mager varkensvlees past in een gezond eetpatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Het is niet nodig om vlees te eten, je kunt het vervangen door...
Encyclopedie / Vis
Vis
Vissen zijn gewervelde dieren die in water leven. Vis vormt in Nederland een onderdeel van een gezond voedingspatroon en staat daarom in de Schijf van Vijf.  Schaal- en schelpdieren,...
Over ons / Wie zijn wij? / Columns / Vleesverlangens en vleesvervangers
Vleesverlangens en vleesvervangers
Vleesvervangers zijn tientallen jaren geleden op de markt gekomen met als doel zo goed mogelijk vlees te imiteren. Toen lukte dat nog niet, maar tegenwoordig zijn er ijzersterke...
Home / Al ons nieuws / Voedingscentrum: minder vlees eten voor iedereen mogelijk
Voedingscentrum: minder vlees eten voor iedereen mogelijk
Tussen 2010 en 2015 werd ieder jaar iets minder vlees gegeten in Nederland. Die dalende lijn heeft zich in 2016 niet doorgezet. In 2016 werd er met bijna 39 kilo vrijwel evenveel...
Home / Mijn kind en ik / Kinderen 4-13 jaar / Gezond eten en drinken / Wat geef ik mijn kind bij ontbijt en lunch?
Wat geef ik mijn kind bij ontbijt en lunch? (4-13 jaar)
Brood zorgt ervoor dat je kind bijvoorbeeld koolhydraten, eiwitten, vezels, jodium, B-vitamines en ijzer binnenkrijgt. Per dag eet je kind: van 4-8 jaar ongeveer 2...
Home / Mijn kind en ik / Zwanger
Alles over gezond eten voor en tijdens de zwangerschap
Ben je zwanger? Of wil je zwanger worden? Dan is het goed om extra op je eten en drinken te letten. Dat is goed voor jezelf, en voor je toekomstige baby. De gezonde zwangerschap De...
Encyclopedie / Coeliakie (glutenintolerantie)
Coeliakie (glutenintolerantie)
Mensen met coeliakie (glutenintolerantie) kunnen niet tegen gluten. Gluten is een mengsel van eiwitten dat van nature voorkomt in bepaalde granen, zoals tarwe. Het eten van...
Recepten / Kookhulp / Hoe roerbak of wok ik?
Hoe roerbak of wok ik?
Geschikt voor... Materiaal? …groente, stukjes vlees die snel gaar zijn, stukjes kip, stukjes vis en garnalen.  ...
Vraag en antwoord / Eten kopen en keurmerken / Is sojadrink beter voor het milieu dan koemelk?
Is sojadrink beter voor het milieu dan koemelk?
Voor de productie van sojadrink is minder land en water nodig dan voor de productie van koemelk. Ook is de uitstoot van broeikasgassen en meststoffen is minder bij de productie...
Encyclopedie / Koemelkallergie (baby's en jonge kinderen)
Koemelkallergie (baby's en jonge kinderen)
Koemelkallergie is de meest voorkomende voedselallergie bij baby's. Bij een koemelkallergie moeten moeders die borstvoeding geven koemelk vermijden. Wanneer het kind kunstvoeding...
Encyclopedie / Koper
Koper
Koper is een spoorelement. Een spoorelement is een mineraal waarvan het lichaam maar erg weinig nodig heeft. Koper komt voor in groente, fruit, vlees, brood en andere graanproducten,...
Home / Al ons nieuws / Noten-eters minder hebben minder kans op chronische ziekten
Noten-eters hebben minder kans op chronische ziekten
Met een handje noten per dag loop je minder kans op een aantal chronische ziekten. Een grote studie bevestigt dat het regelmatig eten van noten de kans vermindert op hart-...
Encyclopedie / Ornish-dieet
Ornish-dieet
Het Ornish-dieet is niet bedoeld als afvaldieet, maar als dieet dat goed zou zijn voor je hart. Het bestaat uit 4 onderdelen: voeding, fitness, stressmanagement en liefde...
Encyclopedie / Thee
Thee
Er bestaan veel verschillende soorten thee. Thee die gemaakt is van gedroogde bladeren van de theeplant Camellia sinensis is verkrijgbaar in verschillende soorten, zoals zwarte...
Home / Gezond eten met de Schijf van Vijf / Beginnen met gezonder eten
Hoe begin ik met gezonder eten?
Met kleine stappen bereik je het meest. Elke kleine verbetering telt mee. Wat wordt jouw eerste update? Mijn Eet-update helpt je kiezen. Ga meteen van start en krijg...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Hoe donkerder het brood, hoe gezonder?
Hoe donkerder het brood, hoe gezonder?
De bruine kleur zegt niet altijd iets over de gezondheid van het brood. Vezelrijke broodsoorten zoals volkorenbrood, roggebrood en bruinbrood zijn donkerder van kleur...
Encyclopedie / Vleeswaren
Vleeswaren
Vleeswaren zijn producten van vlees die vaak gesneden in plakken op de boterham worden gegeten. Vleeswaren kunnen van varkensvlees, rundvlees, kip of kalfsvlees gemaakt worden.
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Welke noten zijn gezond om te eten?
Welke noten zijn gezond om te eten?
Met een handje noten per dag doe je jouw lichaam een plezier. Noten verlagen je LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Verder leveren noten veel...
Home / Mijn kind en ik / Zwanger / Hulp bij zwangerschapskwaaltjes
Hulp bij zwangerschapskwaaltjes
Tijdens de zwangerschap kun je ook een aandoening krijgen waarvoor je naar de arts moet. Lees daar meer over bij ziekte en zwangerschap. Welke kwaaltjes heb jij? Lees...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Wat zijn peulvruchten en hoe maak ik ze klaar?
Wat zijn peulvruchten en hoe maak ik ze klaar?
Peulvruchten verlagen je LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Verder bevatten ze eiwit, veel vezels, ijzer en andere nuttige voedingsstoffen. Daarom...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Is sojadrink gezond?
Is sojadrink gezond?
Dat ligt eraan. Als er in sojadrink minder dan 6 gram suiker per 100 gram inzit en er voldoende calcium en vitamine B12 aan is toegevoegd, staat het in de Schijf van Vijf. Sojamelk,...
Recepten / Peulvruchten / Peulvruchten: lekker, veelzijdig en duurzaam
Peulvruchten: lekker, veelzijdig en duurzaam
Peulvruchten: ze zijn er in allerlei soorten en maten en lenen zich prima voor de dagelijkse variatie. En dat is mooi, want ze zitten vol met goede voedingsstoffen, ze zijn...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Wat is een gezonde lunch?
Wat is een gezonde lunch?
De lunch levert je voedingsstoffen en energie om de middag door te komen. Een volkorenbroodje met kaas, een groene salade of toch liever een kleine warme maaltijd? Het...
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.