Encyclopedie

Antioxidanten

Antioxidanten is een verzamelnaam voor de vitamines E en C, de spoorelementen seleen en zink en bioactieve stoffen, zoals flavonoiden uit groente en fruit. Ze helpen tegen...

Encyclopedie

Light

Een producent mag een product 'light' noemen als het ten opzichte van het gewone product minimaal 30% minder energie (kcal), vet of suikers bevat. Bij light producten, zoals...

Encyclopedie

Antiklontermiddelen

Antiklontermiddelen worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze zorgen ervoor dat poedervormige producten niet gaan klonteren in de verpakking. Er zijn verschillende...

Encyclopedie

Antischuimmiddelen

Antischuimmiddelen worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze zorgen ervoor dat een product niet gaat schuimen tijdens de bereiding of tijdens het gebruik...

Encyclopedie / Intensieve zoetstoffen

Aspartaam

Aspartaam is een veilige zoetstof zolang het gebruik onder de Aanvaardbare Dagelijkse Inname (ADI) blijft. Mensen met de erfelijke stofwisselingsziekte phenylketonurie (PKU)...

Encyclopedie / Trefwoorden overzicht

Azo-kleurstoffen

Azo-kleurstoffen zijn synthetische kleurstoffen. Dat betekent dat de kleurstoffen chemisch bereid zijn. Azo-kleurstoffen komen in de natuur niet voor. Ze worden door fabrikanten...

Encyclopedie

Bètacaroteen

Bètacaroteen behoort tot de bioactieve stoffen en hoort bij de carotenoïden. Het komt voor in groene groenten, fruit en microalgen. Bètacaroteen is ook als synthetisch preparaat...

Encyclopedie

Drijfgassen

Dit zijn gassen die in verpakkingen voor druk vormen, zodat als je op de opening drukt het product er uit komt. Bijvoorbeeld bij slagroom in een spuitfles.

Encyclopedie

Emulgatoren

Emulgatoren worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze maken het mogelijk om vet en water te vermengen tot één geheel, dus tot een emulsie.

Encyclopedie

Geleermiddelen

Geleermiddelen worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Het zijn verdikkingsmiddelen die bepaalde producten steviger maken. Er zijn verschillende geleermiddelen.

Encyclopedie

Glansmiddelen

Glansmiddelen worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze zorgen voor een glanzend laagje om een product heen, meestal in de vorm van een dun laagje was. Er...

Encyclopedie

Klaarmiddelen

Dit zijn stoffen die worden gebruikt voor het klaren (helder maken) van dranken, zoals bier en wijn.

Encyclopedie

Kleurstoffen

Kleurstoffen zijn stoffen die door fabrikanten aan producten worden toegevoegd om ze te kleuren. Er zijn kleurstoffen die in de natuur ook voorkomen, zoals in groene planten...

Encyclopedie

Metaalbinders

Metaalbinders binden losse moleculen van metalen en voorkomen zo dat deze moleculen toxische effecten kunnen geven of negatieve effecten in het product.

Encyclopedie

Natuuridentieke stof

Natuuridentieke stoffen worden soms in de vorm van E-nummers aan voedingsmiddelen toegevoegd door fabrikanten. Natuuridentieke stoffen zijn chemisch nagemaakt, zodat ze...

Encyclopedie

Rijsmiddelen

Rijsmiddelen worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze zorgen ervoor dat deeg rijst. Rijsmiddelen worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen.

Encyclopedie

Smaakversterkers

Smaakversterkers worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Smaken worden er intenser van. Van glutamaat, ook bekend als ve-tsin wordt gedacht dat de stof ernstige...

Encyclopedie

Stabilisatoren

Stabilisatoren worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze stabiliseren de toestand waarin een product verkeert. Stabilisatoren worden door fabrikanten toegevoegd...

Encyclopedie

Synthetische stof

Synthetische stoffen worden soms in de vorm van E-nummers aan voedingsmiddelen toegevoegd door fabrikanten. Synthetische stoffen zijn op een chemische, dus kunstmatige manier...

Encyclopedie

Verdikkingsmiddelen

Verdikkingsmiddelen worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze werken als een soort bindmiddel en maken producten steviger. Er zijn verschillende verdikkingsmiddelen.

Encyclopedie

Verpakkingsgassen

Verpakkingsgassen worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze zorgen ervoor dat het product goed blijft. Verpakkingsgassen worden door fabrikanten toegevoegd...

Encyclopedie

Voedingszuren

Voedingszuren worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze worden gebruikt voor het inleggen van bepaalde producten, zoals augurken. Ook maken ze voedingsmiddelen...

Encyclopedie

Vulstoffen

Vulstoffen zijn stoffen die soms door fabrikanten aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om ze volume te geven. Vulstoffen worden soms in tabletten gebuikt. Daar zit dan paar...

Encyclopedie

Zoetstoffen

Zoetstoffen zijn stoffen die door fabrikanten aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om ze zoeter te maken. Er zijn zoetstoffen die ongeveer even zoet zijn als suiker en...

Encyclopedie

Zuurteregelaars

Zuurteregelaars worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze reguleren de zuurtegraad van een product en zorgen daarmee voor een zuurdere of minder zure smaak. Er...

Encyclopedie

Conserveermiddelen

Conserveermiddelen worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze zorgen ervoor dat een product langer houdbaar blijft, door deze te beschermen tegen bacteriën...

Encyclopedie / Houdbaarheidsdatum (THT

Houdbaarheidsdatum (THT/TGT)

Op verpakkingen kunnen 2 soorten houdbaarheidsdatums staan: THT-datum (ten minste houdbaar tot) TGT-datum (te gebruiken tot) Een THT-datum staat op minder bederfelijke...

Encyclopedie

Intensieve zoetstoffen

Intensieve zoetstoffen zijn 50 tot 500 keer zoeter dan suiker en leveren geen of nauwelijks calorieën. Ze worden door fabrikanten aan producten toegevoegd om ze zoeter...

Encyclopedie

Polyolen

Polyolen zijn zoetstoffen die ongeveer even zoet zijn als suiker en dus evenveel calorieën leveren. Polyolen zijn ook koolhydraten. Ze worden door fabrikanten aan producten...