Omschrijving
Salie is een eetbare
kruidensoort. Het is een vaste plant die 50 tot 70 centimeter hoog
wordt. Vaste kruidenplanten leven langer dan twee jaar. Salie is winterhard. Het
groen wordt wat dor, maar sterft niet af. In het voorjaar ontstaan weer verse,
jonge blaadjes.
In supermarkten en tuincentra zijn salieplantjes te
koop. Zet deze plantjes op een lichte plek en houd de grond altijd vochtig.
Kweken
Je kweekt salie op dezelfde manier als andere keukenkruiden. Snoei de
plant terug in april voor jonge, verse uitlopers.
Oogsten
Je kunt het hele jaar oogsten, liefst voordat er
bloemetjes in komen. Daarna verliest het kruid wat smaak.
Bewaren
Je kunt salie langer
bewaren door het te drogen. Dat gaat op dezelfde manier als bij andere
keukenkruiden. Salie is minder geschikt om in te vriezen. Er
blijft weinig van de smaak over.
Bereiden
Je gebruikt de
blaadjes van de salieplant. Salie smaakt het beste
als je het op het laatste moment aan een gerecht toevoegt. Niet te veel, want
het aroma is heel krachtig.
Een klassieke combinatie is kalfsvlees met salie.
Verder smaakt salie goed bij vet varkensvlees, salades en gevogelte.
Veiligheid
Vrouwen
die zwanger zijn, kunnen uit voorzorg beter niet te vaak salie eten.