Omschrijving

Peterselie is een eetbare kruidensoort. Het is een tweejarige plant die 50 tot 75 centimeter hoog wordt. Tweejarigen vormen in het eerste jaar alleen nog maar wortels en bladeren. In het tweede jaar komt de plant pas in bloei. Het jaar daarop komen sommige planten weer op, maar de oogst is dan wel een stuk minder.

In supermarkten en tuincentra zijn peterselieplantjes te koop. Zet deze plantjes op een lichte plek en houd de grond altijd vochtig.

Kweken

Je kweekt peterselie op dezelfde manier als andere verse kruiden. Geef de plant niet te veel water. Peterselie kan niet goed tegen vorst.

Oogsten

Je kunt de hele zomer oogsten. Peterselie is een tweejarige plant, maar het eerste jaar smaakt de oogst het beste.

Bewaren

Je kunt peterselie langer bewaren door het in te vriezen. Dat gaat op dezelfde manier als bij andere keukenkruiden. Peterselie is niet heel geschikt om te drogen. Er blijft weinig van de smaak over.

Bereiden

Je gebruikt het blad en de wortel van peterselie. Voeg het delicate kruid pas op het einde aan gerechten toe, anders verliest het zijn smaak. 

Een klassieke combinatie is mosselen met peterselie. Verder smaakt peterselie goed bij pasta en stoofgerechten, worteltjes, soepen, sauzen en omeletten.