Frituurolie

Encyclopedie A t/m Z A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Y Z

In de webshop

Schijf van Vijf - Het kookboek

Bestel nu € 12,95

Frituurolie is olie om in te frituren. Het bestaat meestal uit plantaardige oliën.

Van frituren worden producten erg vet. En veel vet levert veel calorieën. Frituurolie bevat vooral onverzadigd vet wat bekend staat om positieve gezondheidseffecten. Frituurolie is daarom gezonder dan hard frituurvet, dat vaak veel verzadigd vet bevat.

Aan het logo Verantwoord frituren is te zien of een horecazaak frituurolie gebruikt en niet hard vet.

Inhoud

Omschrijving

Frituurolie is olie om in te frituren. Frituurolie bestaat meestal uit plantaardige oliën. Het meest gebruikte frituurolie is zonnebloemolie. De meeste plantaardige oliën staan in de Schijf van Vijf.

Bewaren

Frituurolie kan na gebruik bewaard worden als je het zeeft en koel en donker bewaart.

Bereiden

Het is aan te raden gebruikte frituurolie nooit aan te vullen met nieuwe olie. Oude olie kan met zuurstof reageren en ranzig worden. Bovendien ontstaan er sneller schadelijke stoffen zoals PAK’s.

Als de frituurolie 5 tot 7 keer is gebruikt, is het advies de olie te vervangen. Dat geldt ook als er een sterke geur of smaak aan zit, het donker of stroperig wordt en gaat walmen of schuimen.

Gezondheidseffecten

Van frituren worden producten erg vet, wat veel calorieën levert. Frituurolie bevat vooral onverzadigd vet wat bekend staat om positieve gezondheidseffecten. Lees meer over de gezondheidseffecten van vetten.

Voedingskenmerken

Frituurvet, vloeibaar

Voedingswaarden

Gegevens per 100 g / ml (bron: NEVO)

Energie
Energiewaarde in kJ	3700 kJ
Energiewaarde in kcal	900 kcal
Vet
Vet totaal	100,0 g
Vetzuur
Vetzuren verzadigd	17,8 g
Vetzuren trans	0,6 g
Vetzuren enkelvoudig onverzadigd cis	35,5 g
Vetzuren meervoudig onverzadigd	38,6 g
Vetzuren n-3 meervoudig onverzadigd cis	1,2 g
Vetzuren n-6 meervoudig onverzadigd cis	35,5 g
Linolzuur	35,5 g
ALA	1,19 g
EPA	0,00 g
DHA	0,00 g
Vezel
Voedingsvezel	0,0 g

Eiwit
Eiwit plantaardig	0 g
Eiwit totaal	0 g
Vitamines
Beta-caroteen	0 µg
Folaat equivalenten	0,0 µg
Foliumzuur toegevoegd	0,0 µg
Nicotinezuur	0,0 mg
Retinol act equivalent	0 µg
Vitamine B1	0,00 mg
Vitamine B12	0,00 µg
Vitamine B2	0,00 mg
Vitamine B6	0,000 mg
Vitamine C	0 mg
Vitamine D	0,0 µg
Overigen
Alcohol	0 g
Cholesterol	1,2 mg
Water	0 g

Koolhydraten
Koolhydraten	0,0 g
Polyolen	0,00 g
Mono- en disacchariden	0,0 g
Polysacchariden	0,0 g
Natrium/zout
Natrium	0,000 g
Zout	0,000 g
Mineralen
Calcium	0 mg
Fosfor	0 mg
IJzer	0,0 mg
Kalium	0 mg
Koper	0,00 mg
Magnesium	0 mg
Selenium	0 µg
Zink	0,00 mg

sluit venster

Informatie over bewaren, bereiden en duurzaam eten

Duurzaamheid
Klimaatbelasting
1 = 100 gram CO₂-eq

Watergebruik
1 = 120 liter water

Landgebruik
1 = 1 m²

sluit venster

Veiligheid

Bij langdurig gebruik van frituurolie kunnen schadelijke stoffen ontstaan. De hoeveelheid PAK's neemt toe.

Het is aan te raden om geen extra vierge olijfolie te gebruiken bij het frituren. Bij het verhitten van deze olie tot 175°C, kunnen schadelijke stoffen ontstaan.

Hoera, vakantie!

Volop genieten van eten

Wat wordt het dit jaar: Frankrijk, Spanje of ga je verder weg? Op onze vakantiepagina lees je tips om voor en tijdens je vakantie gezonde keuzes te maken. En dat is makkelijker dan je denkt!

Bekijk de tips

Kookboek Groente

Alles over afvallen