Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Kookboek Groente
Groenten zijn prachtige producten uit de... Bestel nu € 12,95
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Frituurolie

Gerelateerde adviezen

In de webshop

Vetwijzer
Bestel nu € 2,50

Frituurolie is olie om in te frituren. Het bestaat meestal uit plantaardige oliën. 

Van frituren worden producten erg vet. En veel vet levert veel calorieën. Frituurolie bevat vooral onverzadigd vet wat bekend staat om positieve gezondheidseffecten. Frituurolie is daarom gezonder dan hard frituurvet, dat vaak veel verzadigd vet bevat. 

Aan het logo Verantwoord frituren is te zien of een horecazaak frituurolie gebruikt en niet hard vet.

Omschrijving

Frituurolie is olie om in te frituren. Frituurolie bestaat meestal uit plantaardige oliën. Het meest gebruikte frituurolie is zonnebloemolie. De meeste plantaardige oliën staan in de Schijf van Vijf.

Bewaren

Frituurolie kan na gebruik bewaard worden als je het zeeft en koel en donker bewaart. 

Bereiden

Het is aan te raden gebruikte frituurolie nooit aan te vullen met nieuwe olie. Oude olie kan met zuurstof reageren en ranzig worden. Bovendien ontstaan er sneller schadelijke stoffen zoals PAK’s.

Als de frituurolie 5 tot 7 keer is gebruikt, is het advies de olie te vervangen. Dat geldt ook als er een sterke geur of smaak aan zit, het donker of stroperig wordt en gaat walmen of schuimen. 

Gezondheidseffecten

Van frituren worden producten erg vet, wat veel calorieën levert. Frituurolie bevat vooral onverzadigd vet wat bekend staat om positieve gezondheidseffecten. Lees meer over de gezondheidseffecten van  vetten

Veiligheid

Bij langdurig gebruik van frituurolie kunnen schadelijke stoffen ontstaan. De hoeveelheid PAK's neemt toe. 

Het is aan te raden om geen extra vierge olijfolie te gebruiken bij het frituren. Bij het verhitten van deze olie tot 175°C, kunnen schadelijke stoffen ontstaan.

Moederdagtip

De Kleine Keukenhulp

Met dit vrolijke kookboek kunnen papa en kind samen ontbijt op bed maken. Een eitje anders, apenpap of een fruitflip: kinderen van alle leeftijden kunnen meehelpen. Ook ná Moederdag. Nu te koop zonder verzendkosten voor 12,95 euro (vul de couponcode Keukenhulp2016 in).

 

Voedingskenmerken